Палтус по-милански по рецепту Дрю Бэрримор

Рецепт рыбы по-итальянски понравится всем, кто не представляет своего рациона без морепродуктов Готовить его просто. А чтобы нравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусный совет!

22 февраля родилась американская актриса, кинорежиссер, модель, писательница и продюсерка Дрю Бэрримор. Она обожает есть палтус по-милански – рыбу по вкусному итальянскому рецепту.

Причем Дрю и приготовить блюдо может сама! На приготовление полезного и легкого рыбного блюда, по словам знаменитой голливудской актрисы, уходит всего 25 минут.

Вам понадобится:

Для рыбы:

• Помидоры черри – 200 г.
• Красный лук – половинка.
• Рукола – пучок.
• Оливковое масло – 1/4 столовой и 1 столовая ложка.
• Бальзамический уксус – 2 столовые ложки.
• Соль – 1/2 чайной ложки.
• Черный перец – 1/4 чайной ложки.
• Филе стейка палтуса – 300 г.
• Яйца – 2 штуки.
• Панировочные сухари – 1 столовая ложка.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.

Для заливки:

• Рыбный бульон - 750 мл.
• Сливочное масло - 50 г.
• Яйца- 2 штуки.
• Мука - 2 столовые ложки.
• Соль, черный или белый перец - по вкусу.

Как готовить палтус в овощами:

Смешайте помидоры, лук и листья рукколы. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана оливкового масла, бальзамический уксус, соль и перец.

Положите филе палтуса между двумя листами полиэтиленовой плёнки. Используя мясной молоток или скалку, аккуратно раскатайте рыбу. Повторите со вторым филе. Снимите филе с полиэтиленовой пленки. Смочите каждый кусочек во взбитое яйцо, затем посыпьте хлебными крошками.

В большой сковороде растопите сливочное масло и столовую ложку оливкового масла. Когда сковорода нагреется, добавьте филе и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите с огня. Уложите по одному филе на каждую тарелку.

Совет от Информатора: подавайте вместе с рукколой и помидорами, приправленными подготовленной заливкой.

Готовим белый соус к рыбе

В сотейнике на небольшом огне растопите сливочное масло и обжарте, постоянно помешивая, что бы не было комочков, муку до золотистого цвета.

Постепенно влейте рыбный бульон, не переставая помешивать. Как только влили бульон - выключите огонь и помешивайте до получения однородной массы.

Снова зажгите небольшой огонь, верните сотейник на плиту и доведите соус до кипения. Варите соус пять минут, все время помешивая. Посолите и поперчите по вкусу, перелейте в огнеупорную посуду и поставьте на водяную баню.

Белки отделите от желтков, взбейте их до получения пены. Отдельно взбейте желтки. Аккуратно перемешайте белки с желтками и смешайте получившуюся массу с соусом. Перемешайте до получения однородной массы и подавайте к рыбе.