ТОПТЕМА:

Модні дієти

06:23

Знайдено справжню грецьку смоковницю – тане в роті, а не в руках

До Дня кондитера українці освоїли легендарний Trigona Panoramatos із Салонік

Рецепт — Десерт вигадали понад 80 років тому, а він досі користується попитом.

Щороку 3 травня в Україні та світі відзначають Міжнародний день кондитера – професійне свято людей, які створюють солодощі, тістечка та десерти. Кондитери створюють десерти на будь-який смак – від класичних тортів до екзотичних поєднань інгредієнтів. Вони здатні задовольнити навіть найвибагливіших солодкоїжок, вигадуючи нові солодощі та відроджуючи забуті рецепти. У кожної країни є свої особливі десерти.

Наприклад, візитівкою грецького міста Салоніки є Трігонa панораматос (Панорамний трикутник). Його створив кондитер Янніс Еленідіс у 1940-х роках, і він швидко став популярним, а згодом за ним уже стояли черги. Цей десерт представляє собою конус із хрусткого тіста і ніжного крему всередині. Інформатор пропонує приготувати десерт за оригінальним рецептом і насалодитися ним із близькими та друзями.

Трігонa панораматос

Десерт — Ідеальне поєднання хрусткого ріжка з ніжним ароматним кремом.

Вам знадобиться:

Для сиропу:

цукор – 400 г.
вода – 320 мл.

Для крему:

молоко – 1 літр.
кукурудзяний крохмаль – 100 г.
цукор – 200 г.
вершкове масло – 100 г.
яйця – 3 шт.
апельсин – 1/2 шт.
ванільний екстракт – 1/2 ч.л.

Для трикутників:

тісто філо – 1 упаковка.
вершкове масло – 250 г.

Для прикраси:

подрібнені фісташки.

Як готувати:

У невелику каструлю налийте воду та додайте цукор. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Дайте хвилину покипіти, помійше і вимкніть. Залиште сироп охолонути. В іншу каструлю влийте молоко та додайте половину від вказаної порції цукру. Доведіть до кипіння. Тим часом у мисці змішайте яйця та решту цукру, а потім додайте кукурудзяний крохмаль. Незадовго до закипання влийте суміш у молоко тонкою цівкою та постійно помішуйте, щоб не утворилися грудочки. Має вийти легкий та однорідний крем.

Зніміть з вогню, додайте ваніль та цедру апельсина. Розмішайте. Відставте убік, щоб крем охолов, але кожні 2-3 хвилин ипомішуйте. Коли він стане теплим, додайте м'яке вершкове масло і гарно перемішайте. Накрийте крем плівкою в контакт та переходьте до трикутників. Розтопіть вершкове масло, а листки тіста розріжте на довгі смужки. Збризніть їх вершковим маслом і складіть по три штуки, одна на одну. Сформуйте з них трикутники.

Щоб трикутники в середині не склеїлися, покладіть зім'ятий лист пергамента. Поставте у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Дістаньте і одразу занурте у холодний сироп, потім перекладіть на сито. Поки сироп застигає, збийте міксером крем, щоб він став повітряним, а потім перекладіть його у кондитерський мішок і начиніть трикутники. Присипте фісташками.

Поради від Інформатора: не обмежуйтесь лише цедрою апельсина, додайте також до крему сік, це надасть йому більш вираженого аромату. У сироп покладіть паличку кориці або зірочку бадьяну. Дайте десерту охолонути в холодильнику 2-3 години, щоб крем стабілізувався, а сироп просочив тісто, не роблячи його занадто м'яким.

Зараз читають на Інформаторі

09:47

Росія вдарила по Чорноморську: двоє людей загинуло, п’ятеро поранені, пошкоджені будинки та портова інфраструктура