Розкішний сніданок без зайвих зусиль: хешбраун з кабачка, ніжний лосось і вершковий соус голландез
Готуємо вдома хешбраун з кабачка, яйце пашот і ніжний соус голандез до сніданку
Якщо хочеться зробити ранок особливим, спробуйте приготувати хешбраун з кабачка з лососем, яйцем пашот і ніжним соусом голандез - той самий сніданок, який зазвичай замовляють у затишних кафе. Страва виходить ситна, ефектна на вигляд і водночас не потребує кулінарних курсів. Ділимося покроковим рецептом, щоб ви могли повторити його на власній кухні.
Автором рецепта стала кондитерка, фуд-блогерка і фуд-стилістка Світлана з блогу Klymovska, яка регулярно ділиться домашніми рецептами й ідеями для сніданків. За її словами, такий сніданок дуже корисний, ситний і смачний, тож варто спробувати відтворити його вдома хоча б раз.
Для кабачкових хешбраунів кабачок треба натерти, добре відтиснути зайву рідину і перекласти в миску. Далі додати яйце, натерту цибулю та нарізаний кріп, приправити сіллю і перцем, а потім вимішати з борошном - його кількість може знадобитися трохи більша, ніж здається на перший погляд.
- Смажити хешбрауни варто на оливковій олії з обох боків, діаметром близько 10 см - для рівних форм можна скористатися кулінарною вирубкою.
- Готові млинці викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Із середнього кабачка зазвичай виходить три-чотири хешбрауни, залежно від його розміру.
Окремої уваги заслуговує голандський соус - саме він робить цей сніданок схожим на ресторанний. Спочатку розтопіть 150 г вершкового масла і відставте вбік. У термостійкій мисці змішайте два жовтки з однією столовою ложкою лимонного соку або винного оцту, поставте миску на каструлю з киплячою водою так, щоб дно не торкалося рідини, і збивайте жовтки на водяній бані, поступово вливаючи розтоплене масло, поки соус не загусне. Готовий соус варто протерти через сито і додати сіль та перець до смаку.
Яйця пашот - ще один важливий елемент цього сніданку, і приготувати їх найзручніше окремо, приділивши трохи більше уваги температурі води й техніці. Коли всі складові готові, залишається лише зібрати тарілку: викласти мікс салату, два кабачкові хешбрауни, шматочки слабосолоного лосося та яйце пашот, полити стравою голандезом і прикрасити мікрозеленню гороху зверху.
Урізноманітнюємо ранковий раціон простими стравами з кабачків
Кабачки - один із найвдячніших овочів для ранкових страв: вони ніжні на смак, швидко готуються і чудово поєднуються з яйцями, сиром і зеленню. Такий сніданок легко адаптувати під себе - додати більше зелені, замінити лосось на авокадо або спростити подачу без соусу, якщо часу зранку обмаль.
Головне правило смачного хешбраунну - добре відтиснути рідину з тертого кабачка, інакше млинці розвалюватимуться на пательні. А соус голандез варто готувати на маленькому вогні й постійно помішувати, щоб жовтки не згорнулися грудочками.
Раніше Інформатор повідомляв, що телеведуча Марія Єфросиніна поділилася домашнім рецептом оладок з цукіні, які готувала у річницю весілля просто під звуки повітряної тривоги. Також ми писали про ще один швидкий варіант ранкової страви - американський скрембл, який готується за лічені хвилини з яєць, солі та перцю і стане чудовою альтернативою звичній яєчні.
Слідкуйте за нами у Telegram
