Ніжні манники з кисломолочним сиром — сніданок, який дарує тепло і заряджає радістю на весь день!
Шеф Клопотенко показав, як приготувати забутий український десерт манники з сиром.
Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився автентичним українським рецептом манників з кисломолочним сиром - десертом, який традиційно готували від Волині до Полтавщини, але сьогодні про нього мало хто пам'ятає. Рецепт з покроковими порадами кулінар опублікував на своєму сайті klopotenko.com. За словами шефа, страва здатна зруйнувати стереотип про манку як про нудну молочну кашу з грудочками. Манники - це золотаве тісто на манці та молоці з ніжною вологою начинкою всередині.
За словами кулінара, автентичний вигляд манників формує саме поєднання манної крупи, молока й кисломолочного сиру, а Клопотенко наголошує, що страва вважалася гастрономічним відкриттям, а не побутовою кашею. Гастрономічна Україна - це нескінченне джерело кулінарних відкриттів, а манники - неймовірний, трохи забутий автентичний смаколик, який традиційно готували в багатьох регіонах України, від Волині до Полтавщини. На вас чекає золотаве тісто на манці та молоці, і ніжна волога начинка всередині.
Шеф-кухар детально пояснив, як уникнути головної помилки під час приготування манної основи для тіста.
"Коли всипаєте манку в кипляче молоко, робіть це максимально повільно, буквально тонкою цівкою, і водночас активно працюйте вінчиком", - розповів шеф-кухар Євген Клопотенко.
Якщо всипати всю крупу одразу, вона миттєво візьметься грудочками, які потім не вдасться розбити. Крім того, манка для цієї страви має бути набагато густішою, ніж та, яку зазвичай варять на сніданок - вона повинна нагадувати щільне тісто. Якщо каша здається рідкуватою, потримайте її на мінімальному вогні ще хвилину, постійно помішуючи, щоб випарувалася зайва волога.
Обирайте начинку за смаком
Класичний варіант манників передбачає начинку з кисломолочного сиру, проте замість кисломолочного сиру можна загорнути в манники карамелізовані яблука, сухофрукти або макову начинку з цукром. Любителям несолодких страв кулінар також підказав альтернативу: можна готувати і солоний варіант страви - з лівером, дрібно нарізаним м'ясом, паштетом, солоним сиром та зеленню.
Тим, хто не готовий смажити манники на пательні, шеф пропонує спрощений формат приготування в духовці, а прихильникам манної випічки радить спробувати ще один десерт зі своєї кухні. Продовжуючи тему манки та десертів, він радить також манник на сметані за власним рецептом, а тим, хто сьогодні не хоче нічого смажити, пропонує найпростіший манник на кефірі в духовці.
Раніше Інформатор повідомляв, що Євген Клопотенко одружився з комунікаційницею Катериною Воскресенською, а весілля пара влаштувала в українському стилі на території ботанічного саду в Києві. Також ми писали, що шеф-кухар закрив своє бістро "Інші" у Львові, пояснивши рішення тим, що за роки роботи закладу сильно змінився сам ресторанний ринок міста.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
