Роскошный завтрак без лишних усилий: хешбраун из кабачка, нежный лосось и сливочный соус голландез
Готовим дома хешбраун из кабачка, яйцо пашот и нежный соус голландез к завтраку
Если хочется сделать утро особенным, попробуйте приготовить хешбраун из кабачка с лососем, яйцом пашот и нежным соусом голландез – тот самый завтрак, который обычно заказывают в уютных кафе. Блюдо получается сытное, эффектное с виду и одновременно не требует кулинарных курсов. Делимся пошаговым рецептом, чтобы вы могли повторить его на собственной кухне.
Автором рецепта стала кондитерка, фуд-блогерша и фуд-стилистка Светлана из блога Klymovska, которая регулярно делится домашними рецептами и идеями для завтраков. По ее словам, такой завтрак очень полезен, сытный и вкусный, поэтому стоит попытаться воспроизвести его дома хотя бы раз.
Для кабачковых хешбраунов кабачок нужно натереть, хорошо отжать лишнюю жидкость и переложить в миску. Далее добавить яйцо, натертый лук и нарезанный укроп, приправить солью и перцем, а затем вымешать с мукой – его количество может потребоваться немного больше, чем кажется на первый взгляд.
- Жарить хешбрауны следует на оливковом масле с обеих сторон, диаметром около 10 см – для ровных форм можно воспользоваться кулинарной вырубкой.
- Готовые блины выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Из среднего кабачка обычно выходит три-четыре хешбрауна, в зависимости от его размера.
Отдельного внимания заслуживает голландский соус – именно он делает этот завтрак похожим на ресторанный. Сначала растопите 150 г сливочного масла и отставьте в сторону. В термостойкой миске смешайте два желтка с одной столовой ложкой лимонного сока или винного уксуса, поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно не касалось жидкости, и взбивайте желтки на водяной бане, постепенно вливая растопленное масло, пока соус не загустеет. Готовый соус следует протереть через сито и добавить соль и перец по вкусу.
Яйца пашот – еще один важный элемент этого завтрака, и приготовить их удобнее всего отдельно, уделив немного больше внимания температуре воды и технике. Когда все составляющие готовы, остается только собрать тарелку: выложить микс салата, два кабачковых хешбрауна, кусочки слабосоленого лосося и яйцо пашот, полить блюдом голландезом и украсить микрозеление гороха сверху.
Разнообразим утренний рацион простыми блюдами из кабачков
Кабачки – одно из самых благодарных овощей для утренних блюд: они нежны на вкус, быстро готовятся и прекрасно сочетаются с яйцами, сыром и зеленью. Такой завтрак легко адаптировать под себя – добавить больше зелени, заменить лосось авокадо или упростить подачу без соуса, если времени утром маловато.
Главное правило вкусного хешбраунна – хорошо отжать жидкость из тертого кабачка, иначе блины будут разваливаться на сковороде. А соус голландез следует готовить на маленьком огне и постоянно помешивать, чтобы желтки не свернулись комочками.
Ранее Информатор сообщал, что телеведущая Мария Ефросинина поделилась домашним рецептом оладий из цуккини, которые готовила в годовщину свадьбы под звуки воздушной тревоги. Также мы писали об еще одном быстром варианте утренней еды - американский скрембл, который готовится в считанные минуты из яиц, соли и перца и станет прекрасной альтернативой привычной яичнице.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
