ТОПТЕМА:

Модні дієти

06:03

Ось така смакота малятка, любі хлопчики й дівчатка – чим годували діда Панаса

Рецепт леськівського цибуляника - традиційної черкаської страви із затоплених сіл, яку готували на свята

леськівські цибуляники страва — У 1970-х роках навіть було кілька спроб закрити програму або замінити діда Панаса кимось іншим.

Десятого червня виповнюється 115 років від дня народження Петра Весклярова - легендарного телеведучого, якого кілька поколінь українських дітей знали як діда Панаса. Він вів дитячу передачу "На добраніч, діти" на Українському телебаченні з 1964 по 1986 рік. Дід Панас щовечора заколисував малечу казками у власноруч принесеній вишиванці - і це робило його справжнім символом України на екрані.

Незмінна сорочка-вишиванка та україномовні казки нерідко потрапляли "під роздачу" в часи боротьби з націоналізмом. У 1970-х роках навіть було кілька спроб закрити програму або замінити діда Панаса кимось іншим. Проте обурені глядачі завалювали редакцію листами і вимагали повернути улюбленого казкаря на екран. Сценарії він писав сам, а казки розповідав напам'ять. Його традиційне звернення "Добрий вечір вам, малятка, любі хлопчики й дівчатка!" запам'яталося кільком поколінням маленьких глядачів.

З нагоди дня народження легенди українського телебачення ми пригадуємо не лише його образ, але й кухню краю, звідки він родом. Народився Петро Юхимович Вескляров 10 червня 1911 року в містечку Тальне, що на Черкащині.

дід Панас — Петро Вескляров понад 20 років виходив в ефір у власній вишиванці - не з костюмерної.

Рецепт із затоплених сіл

На честь дня народження діда Панаса пропонуємо приготувати леськівський цибуляник - страву, яка родом з Черкащини. Леськівські цибуляники місцеві називають "стравою затоплених сіл". Справа в історії: старі Леськи нині під водами Кременчуцького водосховища. Коли бабусі й дідусі переселилися і почали жити на новому місці, те, що змогли - вони привезли з собою. І готування всіх смачних леськівських страв перенеслося з того села.

Цибуляник - коронна страва столу леськівчан. Готували їх зазвичай на родинні свята - вродини, хрестини, Різдво. Цибуляник підходить і до посту, і до скоромного столу. Тому леськівчани мають намір, аби страву занесли до списку нематеріальної спадщини України: "Ми хочемо зберегти свою історію, передати її з покоління в покоління. Це смачна страва, якою ми можемо частувати і туристів, і гостей".

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста - 500 г
Пшоно - 200 г
Сало - 150 г
Яйця курячі - 2 шт.
Томатний сік - 30-40 мл (для тушкування)
Морква 100 г
Сметана - 200 г
Сіль і чорний мелений перець - за смаком
Олія соняшникова - для смаження

Приготування покроково

Цибулини обирають середні, рівні. Зрізають верхівку, дно — трохи менше, щоб відділити лусочки.
Опускають у кип’яток на 5 хвилин для м’якості.
Розбирають на «чашечки-лусочки».
Начинка: зварене пшоно + засмажка з моркви, цибулі та шкварок (або лише овочева, якщо пісна).
Начинені лусочки складають у горщик чи форму, перекладаючи засмажкою.
Заливають курячим бульйоном, томатною підливою чи вершковим соусом.
Тушкують у печі або духовці 20–30 хвилин.

Корисна порада

Готувати цибуляники необхідно на повільному вогні - важливо, щоб цибуля гарно просмажилася. Тільки так страва вийде смачною та апетитною. Цибуля в цибуляниках стає м'якою і зовсім не гіркою. Після дегустації страви багато хто навіть не зрозуміє, з чого вона приготована. А якщо хочете зробити страву ситнішою, додайте тертої картоплі, а більш апетитною зроблять кукурудза та болгарський перець.

Леськівський цибуляник - це не просто смачна і бюджетна страва, а жива пам'ять цілого черкаського краю. Саме з таких простих, але щирих рецептів складається та народна кухня, яку так цінував дід Панас і яку він, напевне, пам'ятав з дитинства у Тальному. Спробуйте приготувати - і відчуйте смак справжньої Черкащини.

Зараз читають на Інформаторі

07:15

Масований удар шахедів по Харкову на світанку - п'ятеро постраждалих