Нежные манники с кисломолочным сыром – завтрак, который дарит тепло и заряжает радостью на весь день!
Шеф Клопотенко показал, как приготовить забытый украинский десерт манники с творогом.
Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился аутентичным украинским рецептом манников с кисломолочным сыром – десертом, который традиционно готовили от Волыни до Полтавщины, но сегодня о нем мало кто помнит. Рецепт пошаговых советов кулинар опубликовал на своем сайте klopotenko.com. По словам шефа, блюдо способно разрушить стереотип о манке как о скучной молочной каше с комочками. Манники – это золотистое тесто на манке и молоке с нежной влажной начинкой внутри.
По словам кулинара, аутентичный вид манников формирует самое сочетание манной крупы, молока и кисломолочного сыра, а Клопотенко отмечает, что блюдо считалось гастрономическим открытием, а не бытовой кашей. Гастрономическая Украина - это бесконечный источник кулинарных открытий, а манники - невероятный, немного забытый аутентичный вкус, который традиционно готовили во многих регионах Украины, от Волыни до Полтавщины. Вас ждет золотистое тесто на манке и молоке, и нежная влажная начинка внутри.
Шеф-повар подробно объяснил, как избежать главной ошибки при приготовлении манной основы для теста.
"Когда всыпаете манку в кипящее молоко, делайте это максимально медленно, буквально тонкой струйкой, и одновременно активно работайте венчиком", - рассказал шеф-повар Евгений Клопотенко.
Если сразу всыпать всю крупу, она мгновенно возьмется комочками, которые потом не удастся разбить. Кроме того, манка для этого блюда должна быть гораздо гуще, чем та, которую обычно варят на завтрак – она должна напоминать плотное тесто. Если каша кажется редкой, подержите ее на минимальном огне еще минуту, постоянно помешивая, чтобы испарилась излишняя влага.
Выбирайте начинку по вкусу
Классический вариант манников предполагает начинку из кисломолочного сыра, однако вместо кисломолочного сыра можно завернуть в манники карамелизированные яблоки, сухофрукты или маковую начинку с сахаром. Любителям несладких блюд кулинар также подсказал альтернативу: можно готовить и соленый вариант блюда – с ливером, мелко нарезанным мясом, паштетом, соленым сыром и зеленью.
Тем, кто не готов жарить манники на сковороде, шеф предлагает упрощенный формат приготовления в духовке, а поклонникам манной выпечки советует попробовать еще один десерт из своей кухни. Продолжая тему манки и десертов, он советует также манник на сметане по собственному рецепту, а тем, кто сегодня не хочет ничего жарить, предлагает самый простой манник на кефире в духовке.
Ранее Информатор сообщал, что Евгений Клопотенко женился на коммуникационнице Екатерине Воскресенской, а свадьбу пара устроила в украинском стиле на территории ботанического сада в Киеве. Также мы писали, что шеф-повар закрыл свое бистро "Другие" во Львове, объяснив решение тем, что за годы работы заведения сильно изменился сам ресторанный рынок города.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
