Ліонель Мессі похвалив свою маму — Можливо, це соус
Міланеса наполітанська - аргентинська класика, яку Мессі вважає найсмачнішою стравою у своєму житті
Ліонелю Мессі 24 червня виповнюється 39 років. Аргентинський нападник "Інтер Маямі" давно став символом не лише футболу, але й вірності своєму корінню. Попри світову славу, зірковий форвард залишається простою людиною - і навіть його гастрономічні вподобання про це свідчать.
За даними видання Konkurent з посиланням на Goal.com, найулюбленішою стравою Ліонеля Мессі є міланеса наполітанська - і приготована вона має бути виключно руками його мами.
Як заявив футболіст в інтерв'ю виданню Ole:
"Моя улюблена страва? Міланеса моєї мами. Не знаю. Можливо, це соус, яким поливають міланесу. Не знаю, я куштував багато смачних страв, але, мабуть, це перша, та, яку я завжди їв удома."
Окрім міланеси, Мессі є великим прихильником асадо - традиційного аргентинського барбекю. Під час такого застілля на стіл подають різноманітні види м'яса: яловичину, баранину та ковбаски. До списку улюблених страв аргентинця також входить запечена курка з коренеплодами.
Попри світову славу, аргентинець залишається вірним стравам, які любив із дитинства. Міланеса - це результат величезного італійського впливу на Аргентину: багато вихідців з Італії переїхали туди наприкінці XIX - на початку XX століття, привізши з собою кулінарні звички. Вони адаптували рецепт "Cotoletta alla Milanese" - паніровану смажену котлету - під аргентинську яловичину.
На честь дня народження Мессі ми пропонуємо приготувати саме цю страву - міланесу наполітанську за рецептом. Це просто, смачно і трохи по-аргентинськи.
Міланеса по-неаполітанськи
Що взяти для приготування
Рецепт розрахований на 4 порції. Вам знадобляться:
- 4 тонко нарізані стейки з яловичини (наприклад, з верхньої частини стегна)
- 4 скибочки шинки
- 2 склянки свіжих панірувальних сухарів
- 1/4 склянки тертого пармезану
- 1 склянка тертої моцарели
- 3 великі яйця
- 1/2 склянки томатного соусу
- 1 чайна ложка італійських трав
- 1/3 склянки оливкової або рослинної олії
- 1 чайна ложка орегано
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізаних
- Картопля фрі - для подачі
- Сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком
Як приготувати покроково
Покладіть кожен стейк між двома шарами харчової плівки і відбийте м'ясним молотком до товщини близько 0,5-0,6 см.
- Маринуємо м'ясо. У неглибокій мисці збийте яйця з часником і петрушкою. Покладіть стейки, щоб вони добре просочились. Накрийте та маринуйте щонайменше 10 хвилин (або до 2 годин у холодильнику).
- Паніруємо. Дістаньте стейки з яєчної суміші, дайте стекти лишкам, потім щільно вдавіть у панірувальні сухарі, обваляючи з обох боків. Обов'язково притисніть сухарі до м'яса, щоб вони добре прилипли.
- Смажимо. Розігрійте сковорідку з рослинною олією на середньо-сильному вогні та обережно викладіть запаніровані стейки. Смажте кілька хвилин з кожного боку до золотистої хрусткої скоринки.
- Додаємо начинку. Перекладіть стейки зі сковорідки у форму для запікання. На кожну котлету покладіть скибочку шинки, щедру ложку томатного соусу та скибочки моцарели.
- Запікаємо. Відправте форму до духовки до повного розплавлення сиру, приблизно 10-15 хвилин. Дістаньте з духовки і посипте зверху орегано.
- Подаємо. Міланеса наполітанська традиційно подається з картоплею. Спробуйте до неї пюре, рис або свіжий салат з руколою для балансу смаків.
Корисна порада
Головний секрет хрусткої міланеси - правильна товщина м'яса та температура олії. Ключовим є тонко нарізаний шматок - підійде метелик із фланк-стейку, скерт-стейк або тонко нарізане філе. Під час панірування стежте, щоб сухарів було достатньо і вони не обсипались.
Якщо хочете отримати рівномірно хрустку скоринку при запіканні - кладіть котлети на решітку над деком. Так повітря циркулює навкруги і м'ясо пропікається з усіх боків.
Міланеса наполітанська - це страва, у якій аргентинська душа зустрічається з італійським характером. Не дивно, що навіть найкращий футболіст планети, маючи змогу їсти в найдорожчих ресторанах світу, обирає саме її - приготовлену руками найближчої людини. Це, мабуть, найкращий рецепт до будь-якого свята.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
