Французька бріош із шоколадним кремом - рецепт ніжної випічки на сніданок
Тісто готують заздалегідь, а крем для начинки роблять на основі класичного заварного
Ніжна французька бріош із шоколадним кремом стане чудовим способом побалувати родину ароматною домашньою випічкою у вихідний день. Рецептом цієї здобної булочки з насиченою шоколадною начинкою поділилися на кулінарному сайті Клопотенко, і готується вона з доступних продуктів, хоч і потребує трохи часу та терпіння. Головна особливість бріошей - здобне дріжджове тісто, яке перед випіканням обов'язково охолоджують, а крем до нього готують на основі заварного, доповнюючи шоколадом і вершковим маслом.
Щоб тісто вийшло м'яким і не липло до рук, дріжджі спочатку розчиняють у теплому молоці з цукром, а потім додають збиті яйця з розм'якшеним маслом. Головний секрет випічки - у тривалому відпочинку тіста: спершу годину в теплі, а далі щонайменше дві години, а краще цілу ніч, у холодильнику. Саме такий підхід робить структуру бріоші пухкою та шаруватою.
Готове тісто ділять на дві частини, викладають у форми, змащені маслом і присипані борошном методом "французької сорочки", і дають ще раз піднятися просто в теплі від розігрітої духовки. Перед випіканням булочки змащують сумішшю жовтка з водою - це надає скоринці гарного золотистого кольору. Випікають бріоші за температури 180 градусів приблизно 50 хвилин, а по заходженню 25 хвилин накривають фольгою, щоб верх не підгорів.
Окремо готують шоколадний крем за принципом класичного заварного: жовтки розтирають із цукром і борошном, з'єднують із гарячим молоком і проварюють до загустіння. Наприкінці в теплий крем додають вершкове масло та чорний шоколад, щоб отримати насичену шовковисту текстуру. Такою начинкою поливають скибки готової бріоші безпосередньо перед подачею.
Чому варто спробувати приготувати бріош удома
Домашня випічка з якісних продуктів дозволяє контролювати кількість цукру та масла, а також експериментувати зі смаками начинки під власний смак родини. Бріош добре зберігається кілька днів і чудово підходить для сніданку чи вечірнього чаювання, а шоколадний крем можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до моменту подачі.
Раніше Інформатор повідомляв, що шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко одружився з комунікаційницею Катериною Воскресенською, і пара зіграла весілля в українському стилі на території ботанічного саду імені Олександра Фоміна. Замість подарунків кулінар попросив гостей підтримати збір для ЗСУ, адже, за його словами, можливість жити й кохати дає українцям саме армія.
Також ми писали про те, як акторка Ірма Вітовська готує американський пиріг за рецептом, яким поділилася саме в програмі Євгена Клопотенка. Секрет акторки простий - невелика дірочка в центрі пирога перед випіканням, яка допомагає тісту стати хрустким, та щедра порція кориці в начинці для насиченого аромату.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
