Французская бриош с шоколадным кремом – рецепт нежной выпечки на завтрак
Тесто готовят заранее, а крем для начинки делают на основе классического заварного.
Нежная французская бриош с шоколадным кремом станет отличным способом побаловать семью ароматной домашней выпечкой в выходной день. Рецептом этой сдобной булочки с насыщенной шоколадной начинкой поделились на кулинарном сайте Клопотенко, и готовится она из доступных продуктов, хотя и требует немного времени и терпения. Главная особенность бриошей – сдобное дрожжевое тесто, которое перед выпеканием обязательно охлаждают, а крем к нему готовят на основе заварного, дополняя шоколадом и сливочным маслом.
Чтобы тесто получилось мягким и не липло к рукам, дрожжи сначала растворяют в теплом молоке с сахаром, а затем добавляют взбитые яйца с размягченным маслом. Главный секрет выпечки - в длительном отдыхе теста: сначала час в тепле, а дальше не менее двух часов, а лучше всю ночь, в холодильнике. Именно такой подход делает структуру бриоши рыхлой и слоистой.
Готовое тесто делят на две части, выкладывают в формы, смазанные маслом и присыпанные мукой методом французской рубашки, и дают еще раз подняться прямо в тепле от разогретой духовки. Перед выпеканием булочки смазывают смесью желтка с водой – это придает корочке хороший золотистый цвет. Выпекают бриоши при температуре 180 градусов примерно 50 минут, а по закату 25 минут накрывают фольгой, чтобы верх не подгорел.
Отдельно готовят шоколадный крем по принципу классического заварного: желтки растирают с сахаром и мукой, соединяют с горячим молоком и проваривают до загустения. В конце теплый крем добавляют сливочное масло и черный шоколад, чтобы получить насыщенную шелковистую текстуру. Такой начинкой поливают ломтики готовой бриоши непосредственно перед подачей.
Почему стоит попробовать приготовить бриош дома
Домашняя выпечка из качественных продуктов позволяет контролировать количество сахара и масла и экспериментировать со вкусами начинки под собственный вкус семьи. Бриош хорошо хранится несколько дней и отлично подходит для завтрака или вечернего чаепития, а шоколадный крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до момента подачи.
Ранее Информатор сообщал, что шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко женился на коммуникационнице Екатерине Воскресенской, и пара сыграла свадьбу в украинском стиле на территории ботанического сада имени Александра Фомина. Вместо подарков кулинар попросил гостей поддержать сбор для ВСУ, ведь, по его словам, возможность жить и любить дает украинцам именно армия.
Также мы писали о том, как актриса Ирма Витовская готовит американский пирог по рецепту, которым поделилась именно в программе Евгения Клопотенко. Секрет актрисы простой – небольшая дырочка в центре пирога перед выпеканием, которая помогает тесту стать хрустящим, и щедрая порция корицы в начинке для насыщенного аромата.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
