Деруні по-закордонному – смак і справді новий
Маленька родзинка, яка кардинально змінила смак традиційної української страви
Картопляні оладки, які в Україні ще називають дерунами чи кремзликами, є традиційною стравою. Існує безліч варіантів їх приготування, головне – оладки мають бути хрусткими та мати насичений смак. Для того щоб досягти бездоганного результату, потрібно знати кілька правил. І найперше – гарно розігріти олію: це дозволить дерунам швидко сформувати хрустку скоринку, а не набратися жиру та стати м'якими. Також обов'язково відіжміть із картоплі сік після натирання. Для того, щоб рідина, що залишилася не мала шансів перетворити оладки на слизькі, варто додати крохмаль чи панірувальні сухарі.
Особливо цікавим акцентом в оладках можуть стати солоні огірки, як це роблять за кордоном. Вони додадуть їм пікантності і зроблять структуру виразнішою. Але не забудьте і з них трохи віджати рідини, щоб деруни не змокріли. Тож всі секрети хрумких дерунів розкриті, давайте переходити до приготування. Тим паче, що Інформатор знайшов для вас ідеальний рецепт оладок.
Картопляні оладки з солоними огірками
Вам знадобиться:
- картопля – 3 шт. (900 г)
- цибуля – 1 шт.
- мариновані огірки – 12 шт. (450 г)
- панірувальні сухарі – 1 склянка
- яйця – 2 шт.
- кайєнський перець мелений – 1/2 ч.л.
- чорний перець мелений – 2 ч.л.
- сіль
- олія рослинна
- сметана, кріп та яблучне пюре для подачі
Як готувати:
Почистіть і натріть на крупній терці картоплю і цібулю. За допомогою марлі відіжміть з овочів зайву рідину. Перекладіть у миску. Наріжте солоні огірки (але не дрібніть, щоб їх смак добре відчувався) і перекладіть до картоплі. Додайте панірувальні сухарі, спеції та яйця. Ретельно перемішайте.
Поставте на вогонь сковороду, налийте олію та гарно розігрійте її. Ложкою викладіть картопляну суміш, сформувавши невеликі оладки. Підсмажте з обох боків до золотисто-коричневого відтінку, а потім викладіть на паперове полотенце, щоб прибрати залишки жиру. Посоліть.
Подавайте гарячими зі сметаною, кропом, яблучним пюре або будь-якими іншими добавками.
Поради від Інформатора: щоб зробити оладки більш однорідними за текстурою, натріть їх на терці, як і картоплю, а потім відіжміть зайву рідину. Смак покращить додавання часнику та свіжого кропу. Не шкодуйте олії: оладки мають наполовину бути занурнені в неї під час обсмажування.
Читайте нас у Facebook
Зараз читають на Інформаторі
