Загадка воскресенья: какого цвета голубика
Как эта ягода обманывает поклонников ее окраски.
Голубика, известная большинству как черника, это ягода, само название которой говорит о ее чернично-синей окраске. На самом же деле она не содержит ни одного синего пигмента.
"Голубика очевидно синяя, но ее пигменты - не синие. Разнообразие цветов черники не зависит от пигментации. Антоцианы (растительные красители - прим. ред.) в этих плодах, как правило, темно-красные", – утверждают ученые Бристольского университета в своем новом исследовании, пишет IFLScience.
Синий цвет черники нельзя "добыть" путем отжима, ведь он не содержится в пигментированном соке, который можно выжать из плодов. Проще говоря, вы не сможете получить этот приятный синий цвет обычными методами. Концентрированный сок черники имеет кроваво-красный оттенок.
"Мы знали, что с этими оттенками что-то не так", - в шутку объяснили ученые свою жажду изучения ягодных пигментов.
Два слоя голубого воска
Присмотревшись повнимательнее, команда обнаружила, что ответ кроется в тонком слое покрывающего чернику воска. Удалив этот слой толщиной всего два микрона, а затем перекристаллизовав его, ученые увидели, что он состоит из миниатюрных структур, рассеивающих синий и ультрафиолетовый свет.
По словам исследователей, голубика только выглядит черно-синей или насыщенно голубой. А происходит это потому, что свет взаимодействует с хаотически расположенными кристаллическими структурами воска. На самом деле она не является такой (синей), такой мы ее только видим.
Создание красителей нового типа
Большинство растений имеют восковой покров, но его значительная роль в окраске синих плодов до сих пор была неизвестна. Ученые предполагают, что такой механизм ягоды направлен на птиц. Команда надеется найти более простые методы воспроизведения воскового налета.
"Было очень интересно обнаружить, что неизвестный окрасочный механизм существует прямо у нас под носом, на популярных фруктах, которые мы выращиваем и постоянно употребляем в пищу", - добавили они.
Теперь они мечтают воспроизвести функциональность природного воска в искусственно созданных материалах. Также планируют собрать воск из множества ягод, чтобы создать новое синее покрытие, "которого раньше никто не видел".
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
