Внешний вид может обмануть - четыре признака того, что еду пора выбросить, и когда этого делать не стоит
Ученые объяснили, как отличить действительно опасную пищу от только выглядящей непривлекательно, но остается пригодной к употреблению
С наступлением тепла продукты портятся быстрее, а вопрос пищевой безопасности становится особенно острым. Соблазн "доесть то, что есть" понятен – особенно на фоне постоянного роста цен. Однако есть четкие научные критерии, когда рисковать категорически нельзя, и когда – наоборот – выбрасывать пищу совсем не нужно. Главное – уметь отличить друг от друга, и здесь наука дает конкретные ориентиры.
Люди нередко путают признаки старения пищи с признаками настоящей порчи, как отмечает старший преподаватель пищевой науки Австралийского католического университета Эмма Беккет. Такие характеристики, как сморщенность, потемнение и сухость, часто являются лишь признаками старения, а не опасной порчи. Но есть четыре сигнала, при которых продукт действительно нужно выбросить.
Если пища имеет хотя бы один из этих признаков, ее лучше выбросить - во избежание пищевого отравления, которое может вызвать боль в животе, тошноту, рвоту и диарею.
1. Появилась видимая плесень
Видимая плесень – это убедительный признак того, что продукт испорчен. Но важно понимать: правила здесь разные в зависимости от типа продукта. Если плесень появилась на крупных жестких фруктах, обычно достаточно ее срезать. Но срезать следует с большим запасом – не менее нескольких сантиметров вокруг. А вот на мягких или мелких плодах, таких как ягоды, - лучше выбросить все.
С сырами ситуация еще более суровая. Если на мягком сыре появилась плесень – выбрасывайте весь кусок или головку, потому что корни плесени проникают глубоко внутрь. Твердый сыр, например пармезан, менее уязвим к плесени, поэтому пораженные места обычно можно срезать с запасом.
2. Чувствуется скользкость
Скользкая или липкая поверхность на мясе, птице или овощах – это не просто неприятное ощущение. Слизистая или клейкая пленка на мясе, птице или овощах - обычно побочный продукт бактерий. Если мясо становится скользким на ощупь – это признак того, что на нем размножаются бактерии. Это может ощущаться как скользкое или наоборот липкое покрытие. Оба варианта – повод немедленно выбросить продукт.
3. Вытекшая жидкость из упаковки
Упаковка, из которой течет жидкость, или сдувшаяся банка - это серьезный тревожный знак. Раздутая консервная банка, стеклянная банка или вакуумная упаковка свидетельствуют о выделении газа бактериями, что означает опасную порчу. Никогда не употребляйте пищу из раздутой упаковки. То же касается мяса или готовых блюд, в которых образуется необычная жидкость – это признак активного размножения бактерий.
4. Почувствовался резкий или кислый запах
Для тех, у кого хотя бы раз скисало молоко или портилось мясо, запах становится первым признаком, буквально бьющим в нос. Этот запах остается в памяти надолго – и не зря, потому что именно он является самым четким сигналом порчи. Его вызывают бактерии, разрушающие и разлагающие продукт. Если еда пахнет "не так" – не пробуйте ее, просто выносите.
Что можно спасти
Но не все, что выглядит подозрительно, действительно опасно. Ученые отмечают: внешний вид может обманывать. Потемневшие или черные бананы могут выглядеть непривлекательно, но вполне пригодны для бананового хлеба, блинов или смузи. Правда, их лучше держать подальше от свежих фруктов - темные бананы выделяют газ этилен, который ускоряет созревание соседей. Сморщенные яблоки потеряли влагу, но отлично подходят для тушения, запекания или измельчения.
Мягкие или увядшие овощи также потеряли воду, но не обязательно испорчены. Их можно запечь, растолочь или измельчить в пюре – добавив к супу или карри. С твердыми овощами типа картофеля, моркови или тыквы можно просто срезать поврежденные места. Но с картофелем будьте внимательны: позеленевший или пророщенный картофель содержит природные токсины, которые в больших количествах вредны.
Отдельная тема – молочные продукты и остатки пищи. Молоко и йогурт обычно употребляем прямо из холодильника, без тепловой обработки для уничтожения бактерий. Поэтому молочные продукты с просроченным сроком годности лучше выбрасывать. Остатки блюд, простоявших при комнатной температуре два часа или больше, также следует выбрасывать – бактерии в них уже не уничтожить простым подогревом.
Итог прост: есть немало способов спасти еду, прошедшую пик свежести, но еще не испортившуюся. Следуя простым правилам безопасности и мысля нестандартно, можно одновременно и уменьшить пищевые отходы, и сэкономить деньги. А вот если есть хотя бы один из четырех ключевых признаков - плесень, слизь, текущая жидкость или резкий запах - рисковать своим здоровьем точно не стоит.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Продукты против вспышки на Солнце – что есть во время магнитной бури
- Настоло время отказаться от чистого питания - есть очень весомый повод
- Антон Вельбой не ест это любимое дедово блюдо, потому что нужно пить водку
- Картошку фри и колу признали лекарством - думали чушь, но медики подтвердили
- Греческий йогурт против яиц – что лучше для похудения
