В Таиланде угощают супом с полувековой выдержкой. Пока никто не умер - видео

В Бангкоке есть ресторан, где можно заказать суп из говядины и козлятины, настоянный в течение 49 лет. Это заведение питания под названием Wattana Panich даже имеет отличия и награды. Но как ему удается не травить посетителей таким угощением, разбирался Информатор.

Во-первых, этот суп варят три поколения шеф-поваров, работающих в ресторане. Но дело даже не в этом. К нему буквально каждый день добавляют новые ингредиенты, оставшиеся несъеденными в течение дня. Кипение супа постоянно поддерживается на небольшом огне. Таким образом, получается, что он варится уже много десятилетий, пишет IFLScience.

Каждый вечер повара вбрасывают в огромный котел с супом все, что не использовали в процессе приготовления блюд в течение смены (из числа тех ингредиентов, которые входят в блюдо, это может быть мясо или овощи). Так к супу постоянно добавляются новые продукты, и весь процесс начинается снова, изо дня в день, в течение десятилетий.

Конечно, речь не идет о том, что клиенты буквально едят мясо, которое бросили в блюдо несколько десятилетий назад. Это мясо очевидно съели на следующий же день! Речь о том, что жизнь в котле поддерживается за счет постоянной температуры, но его содержимое все время постепенно меняется. Впрочем, конечно, учитывая, что котел не моют все эти годы, вкус этого супа может отличаться от того, который приготовили из тех же ингредиентов - в современной чистой посуде, которую только что поставили на огонь.

Как утверждают постоянные клиенты, суп вполне безопасен для потребления, хотя мы не рекомендуем готовить что-либо подобное дома самостоятельно. В описании к блюду самого ресторана говорится о чрезвычайно глубоком вкусе, который "трудно объяснить" или описать. Похоже, у местных этот суп пользуется большим спросом, ведь котел регулярно опустошается, чтобы снова наполниться!

Не супом единым, и не только в Бангкоке

В японском ресторане Otafuku в Токио подают рагу под названием оден, которое готовят по тому же принципу, постоянно поддерживая температуру тушения и добавляя новые продукты. Это продолжается с 1945 года. Сам ресторан существует с 1916 года, и в нем якобы готовили суп, который просуществовал в состоянии постоянной варки вплоть до Второй мировой войны. По легенде когда-то также существовал суп, который варили с XV века.

В чем же секрет

Супы регулярно нагревают и держат на медленном огне, достаточном для уничтожения любых бактерий, занесенных во время дневного доливания. Еще один важный момент – не добавлять продукты, которые во время термообработки способны образовывать токсичные соединения. Таким образом, суп можно есть в течение длительного времени. Возможно, однажды вам также представится возможность попробовать суп, который старше вас!

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.