ТОПТЕМА:

Модні дієти

06:03

Співаючий кухар — Тарас Тополя вміє не лише писати пісні

Цей пиріг - живий доказ того, що найпростіші українські продукти можуть перетворитися на справжній кулінарний шедевр

Богдан Гірник Журналіст

Едуард Бакканський Редактор

Яворівський пиріг рецепт — Яворівський пиріг - це автентична українська страва з начинкою з гречки та картоплі, яка входить до переліку нематеріальної спадщини України.

21 червня відомий фронтмен гурту "Антитіла" Тарас Тополя святкує день народження - цього року йому виповнюється 39 років. Музикант відомий не лише сценічним талантом, а й щирою любов'ю до всього українського - від пісень до їжі. Не дивно, що коли він завітав на кухню до знаменитого шеф-кухаря Євгена Клопотенка, розмова одразу зайшла про автентичні страви наших предків. Результатом тієї зустрічі став рецепт, який варто знати кожному, хто цінує справжню українську кухню.

Тарас Тополя завітав у третій випуск кулінарного проєкту "Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком" на СТБ, як пише Woman Magazine. Музикант приніс на кухню гречку - один з улюблених продуктів українців - і саме з неї Клопотенко запропонував приготувати Яворівський пиріг.

Яворівський пиріг

Яворівський пиріг - це страва з дріжджового тіста з ситною начинкою з гречки, картопляного пюре та смаженої цибулі. Вона входить до переліку нематеріальної культурної спадщини України, тож готувати її - це не просто смачно, а ще й важливо для збереження традицій.

Що знадобиться

Для тіста:

Молоко - 125 мл
Дріжджі - 25 грамів
Борошно - 550 грамів
Яйце - 1 штука (+ 1 для змащування)
Вода - 125 мл
Рослинна олія - 2 столові ложки
Цукор - 1 столова ложка
Сіль - за смаком

Для начинки:

Гречка - 200 грамів
Картопля - 8 штук
Цибуля - 2 штуки
Рослинна олія - 2 столові ложки

гречка — Усі інгредієнти для Яворівського пирога - прості та доступні продукти.

Як готувати

Приготування починається з опари для тіста. Молоко з'єднайте з дріжджами та залиште на 15 хвилин - за цей час суміш почне "оживати".
Далі в миску насипте борошно, додайте готову опару, яйце, олію, воду, сіль і цукор. Гарно вимісіть тісто та залиште його в теплому місці на одну годину - воно має добре піднятися.
Поки тісто підходить, займайтеся начинкою. Зваріть гречку та картоплю окремо, зробіть картопляне пюре та змішайте його з гречкою. Додайте сіль. На олії обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору та додайте її до суміші - це і є серце пирога.
Готове тісто добре розкачайте та розділіть на дві рівні частини. Першу частину вистиліть у форму для запікання, зверху рівномірно розкладіть начинку. Накрийте другою частиною тіста та щільно защипніть краї. Щоб пиріг вийшов із гарною золотистою скоринкою, змастіть верх збитим яйцем.
Відправте пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів, на 50 хвилин. Орієнтуйтеся на рум'яний колір верхньої скоринки - це головний сигнал готовності.

Корисна порада

Щоб начинка не була надто щільною і сухою, не переваріть гречку - вона має залишатися розсипчастою. Картопляне пюре робіть середньої густини, без надмірної кількості молока. Якщо хочете більш соковитий смак - додайте до начинки трохи вершкового масла разом із цибулею. І головне - не поспішайте: добре вимішане і добре підняте тісто - це половина успіху будь-якого пирога.

Яворівський пиріг - це не просто рецепт, а справжній кулінарний місток між поколіннями. Готуйте його в особливі дні або просто щоби відчути смак справжньої України - саме так, як це зробили разом Тарас Тополя та Євген Клопотенко на спільній кухні.

Зараз читають на Інформаторі

09:55

Україна може дістати Кримський міст - питання вже не в можливостях, а в доцільності