Сирна, полегшена та для новачків: рецепти здорових пасок

Судячи з пожвавлення у відділах великодньої атрибутики супермаркетів, підготовка до одного з головних свят у році йде на повний хід. В умовах війни і зростаючих цін ми готові економити на будь-якій складовій пасхальної корзини, але тільки не на продуктах для випічки домашніх пасок. І тому, що печуться вони раз на рік, і тому що це не просто символ свята, а традиція, що передається з покоління в покоління. І тому, що спеченими вдома пасками ми пригощаємо друзів і знайомих, передаємо на фронт для наших військових, ділимося з тими, у кого тепер немає можливості пекти у своїй духовці та на своїй кухні.

До того ж, з пасками, як і з борщем - немає межі досконалості, немає двох абсолютно однакових рецептів, і завжди є можливість спробувати щось нове. А, може, і дебютувати, наважившись нарешті спекти свою власну, ні на що не схожу паску.

Нескладними, але популярними рецептами, які незмінно мають успіх у покупців, з Інформатором поділилася кондитер Галина Попік.

Ми зупинилися на трьох форматах паски - сирної, легкої та простої. Сирну вибрали за корисність - велику кількість білка, кальцію, калію, вітаміну D, при цьому низький вміст вуглеводів. Така паска підійде тим, хто стежить за вагою, діабетикам – у разі використання цукрозамінників, дітям, які люблять сир.

"Легка" паска відмінно перетравлюється, що важливо для тих, хто не їсть солодкої випічки через шлункові проблеми. У ній немає ні вершкового масла, ні сметани, мало дріжджів та цукру. При цьому тісто виходить повітряним та невагомим.

Проста або класична паска - база для новачків. З цим рецептом можна не боятися "не того" результату, а призвичаївшись до нього, легко вдосконалюватись. І, незважаючи на простоту, паски виходять дуже смачними.

Сирна паска

Популярна не тільки через відсутність борошна, але й через легкість у приготуванні. Від жирності сиру залежатиме жирність паски, кондитер рекомендує класти 50 на 50 жирного та нежирного.

Є максимально простий варіант, коли сир просто змішується з цукром, ягодами, цукатами та горіхами та “утрамбовується” у форму. Нічого не потрібно пекти і дуже швидко можна їсти. А є варіант складніший, але й тут просто потрібно стежити за процесом у духовці, хоч і впродовж п'яти годин.

Інгредієнти для великої порції:

• олія вершкова - 300 гр
• цукор – 400 гр
• сметана жирністю 15-20% - 400 гр 
• жовтки – 6 штук
• сир - 1,5 кг.

Сир добре віджимається і протирається через сито, додається ваніль, родзинки, ягоди, горіхи. Перемішується і відправляється в розігріту духовку за температури 160-170 градусів на водяну баню, тобто під формою з тістом має бути ємність із водою. Протягом п'яти годин потрібно стежити, щоб не випарувалася вода. Готова паска має бути золотисто-коричневою, рідину, що виділилася з неї, після охолодження потрібно злити.

"Полегшена" паска на кефірі

Для тих, хто погано перетравлює жирне тісто або рахує калорії - простий та майже дієтичний варіант.

Інгредієнти: 

• борошно - 500 гр 
• кефір 1% жирності – 200 гр
• цукор – 110 гр
• олія - ​​90 гр
• яйця – 2 штуки
• дріжджі – 30 гр.

У теплому кефірі розвести дріжджі, додати всі продукти, поставити тісто підходити. Коли підійшло, обім'яти, викласти у форми та залишити для вистоювання. Щойно знову підвелося, поставити у духовку.

Класична паска, яка виходить у всіх

Тільки попереджаємо: пропорції розраховані на більшу порцію, на виході виходить близько 25 штук. Вимірювати продукти зручно банкою 0,5 літра.

Інгредієнти:

• сметана 15-20% жирності - 1 пів літрова банка
• цукор - 1,5 банки
• кефір 1% або сироватка – 1 склянка
• дріжджі - 100 гр |
• олія вершкове - 300 гр
• яйця – 10 штук
• родзинки, ваніль, цукати
• борошно - додається до тих пір, поки тісто стане як густа сметана.

Спершу збиваються яйця з цукром, потім додаються інші продукти, останнє – борошно. Тісто не потрібно, та й не вийде, вимішувати, просто перемішали – залишили підходити. Піднялося – обім'яли, почекали, коли знову підніметься, та перекладайте у форми.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.