Рисовий пудинг з кокосовим кремом Англез - рецепт ніжного сніданку
Фуд-блогерка Світлана Климовська поділилася рецептом рисового пудингу з манго та кокосом
Кондитерка та фуд-блогерка Світлана Климовська показала, як приготувати вишуканий сніданок удома - рисовий пудинг з кокосовим кремом Англез, манго та ваніллю. Рецепт поєднує звичну рисову кашу з ніжним заварним кремом і тропічними нотками, тож підійде для затишного ранку на вихідних.
Рецептом поділилася на своєму сайті Світлана Климовська - кондитерка, фуд-блогерка, фотографка та фуд-стилістка. За її словами, страва має ніжну кремову текстуру з тропічним ароматом кокоса, манго та ванілі.
Готується пудинг у два етапи. Спочатку рис відварюють у молоці з цукром та ваніллю до готовності. Паралельно роблять крем Англез: вершки нагрівають з молоком, жовтки розтирають із цукром, а потім тонким струменем вливають гаряче молоко до жовткової маси, постійно помішуючи, щоб жовтки не зварилися грудочками.
Суміш повертають на вогонь і доводять до 85 градусів, не більше, інтенсивно помішуючи весь час. Якщо в кремі все ж утворилися грудочки, його можна пропустити через сито. Головне правило з'єднання крему з рисом - приблизно однакова температура обох компонентів, інакше маса може розшаруватися.
Для фруктової частини використовують заморожене пюре манго, до якого дощиком всипають пектин, попередньо розмішаний із цукром. Готовий пудинг з кремом Англез викладають у глибокі миски, а зверху прикрашають кубиками хурми або манго, кокосовими слайсами та свіжою м'ятою.
Обирайте правильний рис для ідеальної текстури каші
Для рисових каш і пудингів важливо правильно підібрати сорт крупи, адже саме від цього залежить кінцева консистенція страви. Круглозерновий крохмалистий рис, не оброблений парою, краще за інших розкривається при варінні та дає ту саму тягучу, кремову текстуру, яка потрібна для десертів на зразок пудингу.
Рис також цінують не лише за смак, а й за склад: крупа містить вітаміни групи B, які підтримують роботу нервової системи та покращують розумову діяльність. Тож ранковий десерт із рисом - це не тільки смачно, а й корисно для організму.
Раніше Інформатор писав про рисову кашу з яблуками на молоці - простий домашній варіант сніданку, який готують із круглозернового рису, молока та свіжих яблук. У матеріалі йшлося, що молочні каші на сніданок обирає значна частина українців, адже вони надовго дають відчуття ситості. Також ми писали про рисове молоко - рослинну альтернативу звичному молоку, яку часто обирають вегани та люди з непереносністю лактози, а готують її з рису та звичайної питної води.
Слідкуйте за нами у Telegram
