Рисовый пудинг с кокосовым кремом Англез – рецепт нежного завтрака
Фуд-блогерка Светлана Климовская поделилась рецептом рисового пудинга с манго и кокосом
Кондитер и фуд-блогерша Светлана Климовская показала, как приготовить изысканный завтрак дома - рисовый пудинг с кокосовым кремом Англез, манго и ванилью. Рецепт сочетает привычную рисовую кашу с нежным заварным кремом и тропическими нотками, поэтому подойдет для уютного утра на выходных.
Рецептом поделилась на своем сайте Светлана Климовская – кондитерка, фуд-блогерша, фотографка и фуд-стилистка. По ее словам, у блюда есть нежная кремовая текстура с тропическим ароматом кокоса, манго и ванили.
Готовится пудинг в два этапа. Сначала рис отваривают в молоке с сахаром и ванилью до готовности. Параллельно делают крем Англез: сливки нагревают с молоком, желтки растирают с сахаром, а затем тонкой струей вливают горячее молоко в желточную массу, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились комочками.
Смесь поворачивают на огонь и доводят до 85 градусов, не более интенсивно помешивая все время. Если в креме все же образовались комочки, его можно пропустить через сито. Главное правило соединения крема с рисом – примерно одинаковая температура обоих компонентов, иначе масса может расслоиться.
Для фруктовой части используют замороженное пюре манго, в которое дождем всыпают пектин, предварительно размешанный с сахаром. Готовый пудинг с кремом Англез выкладывают в глубокие лоханки, а сверху украшают кубиками хурмы или манго, кокосовыми слайсами и свежей мятой.
Выбирайте правильный рис для идеальной текстуры каши
Для рисовых каш и пудингов важно правильно подобрать сорт крупы, ведь именно от этого зависит конечная консистенция блюда. Круглозерновой крахмалистый рис, не обработанный паром, лучше других раскрывается при варке и дает ту же тягучую, кремовую текстуру, которая нужна для десертов вроде пудинга.
Рис также ценят не только вкус, но и состав: крупа содержит витамины группы B, которые поддерживают работу нервной системы и улучшают умственную деятельность. Так что утренний десерт с рисом - это не только вкусно, но и полезно для организма.
Ранее Информатор писал о рисовой каше с яблоками на молоке – простом домашнем варианте завтрака, который готовят из круглозернового риса, молока и свежих яблок. В материале говорилось, что молочные каши на завтрак выбирает значительная часть украинцев, ведь они надолго дают ощущение сытости. Также мы писали о рисовом молоке - растительной альтернативе обычному молоку, которую часто выбирают веганы и люди с непереносимостью лактозы, а готовят ее из риса и обычной питьевой воды.
Следите за нами в Telegram
