Перші пів години реву: Клопотенко розворушив соцмережі, пояснюючи, як різати цибулю і не плакати

Існує купа способів уникнути подразнення очей - комусь вони допомагають, комусь - ні, є навіть люди, на яких нарізання цибулі геть ніяк не діє. Але таких щасливчиків небагато, тож питання, як урятувати очі, для більшості залишається актуальним. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився своїми хитрощами. А для балансу ми зібрали народні способи, як не плакати від цибулі.

Професійні поради: ніж, відстань та охолодження

Євген Клопотенко відразу попереджає: абсолютного захисту від цибулевих сліз, на жаль, не існує. Але можна значно знизити неприємні відчуття при приготуванні цього овоча.

Тож, готуємо:

1. Візьміть найгострішого ножа - від цього залежить кількість соку та ферментів, що виділяються при нарізанні. Саме вони, вступаючи в реакцію з амінокислотами, що містять сірку, утворюють сльозогінний газ.
2. Збільште відстань між очима та цибулиною. Добре, якщо у вас високий зріст, інакше доведеться відхилятись від дошки для нарізання. Уникайте потрапляння в очі випарів із цибулі. 
3. Надягніть окуляри, вони можуть бути будь-якими: від сонця - тільки не поріжте пальці у напівтемряві, для плавання, маску для занурення або навіть окуляри для зварювання.
4. Занурьте цибулю перед нарізанням у миску з крижаною водою. Це уповільнить виділення ферментів, які провокують “пекучку”.
5. Увімкніть над собою вентилятор, кухонну витяжку або йдіть під кондиціонер і нарізайте там.

Народні поради: хліб, пісні та мовчанка

На поради шефа його підписники в соцмережах відреагували безлічю коментарів, оцінили ті, що запропоновані та надали свої, яких виявилося набагато більше, ніж у Клопотенка. І виходить, що найбільшу підтримку отримали перевірені господинями поради щодо використання окулярів під час нарізання цибулі.

• Ріжу й плачу, таке життя.
• 35 років стажу на професійній кухні. Цибулю чистили відрами. Різні способи - під витяжуою, холодна вода, окуляри, інше. Спробувала все. Навіть якісь очні спеціальні каплі. Перші пів години плачу, реву. А потім норм.
• Коли мені приходилось, позичала в дитини окуляри для плавання. Всі сміялись, я не плакала.
• Найкраще допомагають окуляри для плавання. Тільки треба їх щільно притиснути, як у бассейні.
• Окуляри або маска для занурення, більше нічого не допомагає. Всі наші гості цікавляться-чому в мене на кухні такі окуляри висять.
• Я від цибулі не плачу. А от знайомий надіває маску для підводного плавання коли шинкує цибулю)))
• Військовий протигаз, якщо багато цибулі. А так вистачає дихати ротом або різати під витяжкою

Хоча поради про повітря підписники теж схвалили, бо це виявився перевірений багатьма спосіб.

• Біля відкритого вікна ріжу і ніж холодною водою змочую перед нарізкою
• Нарізаю цибулю або на свіжому повітрі, або під вентилятором.
• Якщо є можливість, ріжу на вулиці. Якщо ж ні, відкриваю вікно

А ось найбільше здивування з боку Євгена Клопотенка визвала порада про хліб: візьміть до рота кусок хліба. От і все - сліз не буде!

Серед інших цікавих способів не плакати від цибулі є й такі:

• затамувати дихання, відвернути голову, вдихати тільки ротом, а не через ніс. А якщо потекли сльози, навпаки, змочити холодною водою ніс, а не очі,
• жувати жувальну гумку під час нарізання, 
• натерти половинкою лимона ніж та кінчики пальців перед приготуванням,
• змочити ніж у воді та відкрити кран, щоб поруч текла вода, покласти неподалік змочений водою паперовий рушник,
• набрати холодної води до рота та різати мовчки,
• занурити цибулину и дошку в глибоку миску та нарізати прямо під водою,
• насвистувати під носа мелодії, аби відганяти пекучі пари,
• голосно співати під час нарізання,
• не дихати носом взагалі, а тільки ротом,
• не відрізати коріння цибулі,
• покласти за вуха лушпиння від цибулі,
• перед нарізанням чищену цибулину покласти на кілька годин до холодильника.

А загалом найкращий засіб від сліз, на думку господинь, заставити чоловіків нарізати та терти цибулю - на них пекучка, кажуть, геть не діє. 

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.