Первые полчаса реву: Клопотенко расшевелил соцсети, объясняя, как резать лук и не плакать

Существует куча способов избежать раздражения глаз – кому-то они помогают, кому-то – нет, есть даже люди, на которых нарезки лука совершенно никак не действует. Но таких счастливчиков немного, поэтому вопрос, как спасти глаза, для большинства остается актуальным. Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко поделился своими уловками. А для баланса мы собрали народные способы, как не плакать от лука.

Профессиональные советы: нож, расстояние и охлаждение

Евгений Клопотенко сразу предупреждает: абсолютной защиты от луковых слез, к сожалению, не существует. Но можно существенно снизить неприятные ощущения при приготовлении этого овоща.

Итак, готовим:

1. Возьмите острейший нож – от этого зависит количество сока и ферментов, выделяемых при нарезании. Именно они, вступая в реакцию с серосодержащими аминокислотами, образуют слезоточивый газ.
2. Увеличьте расстояние между глазами и луковицей. Хорошо, если у вас высокий рост, в противном случае придется отклоняться от доски для нарезки. Избегайте попадания в глаза испарений от лука.
3. Наденьте очки, они могут быть любыми: от солнца – только не порежьте пальцы в полумраке, для плавания, маску для погружения или даже очки для сварки.
4. Окуните лук перед нарезанием в миску с ледяной водой. Это замедлит выделение ферментов, провоцирующих "пекучесть.
5. Включите над собой вентилятор, кухонную вытяжку или идите под кондиционер и нарезайте там.

Народные советы: хлеб, песни и молчание

На советы шефа его подписчики в соцсетях отреагировали множеством комментариев, оценив предложенные и поделившись своими, которых оказалось гораздо больше, чем у Клопотенко. И выходит, что наибольшую поддержку получил проверенный хозяйками совет по использованию очков при нарезании лука.

• Режу и плачу, такая жизнь.
• 35 лет стажа на профессиональной кухне. Лук чистили ведрами. Разные способы - под вытяжкой, холодная вода, очки, прочее.
• Когда мне приходилось резать, одалживала у ребенка очки для плавания. Все смеялись, я не плакала.
• Лучше всего помогают очки для плавания. Только нужно их плотно прижать, как в бассейне.
• Очки или маска для погружения, больше ничего не помогает. Все наши гости интересуются почему у меня на кухне такие очки висят.
• Я от лука не плачу. А вот знакомый надевает маску для подводного плавания, когда шинкует лук.
• Военный противогаз, если много лука. А так хватает дышать ртом или резать под вытяжкой.

Хотя совет о свежем воздухе подписчики тоже одобрили, но с вариантами.

• У открытого окна режу и нож холодной водой смачиваю перед нарезкой.
• Нарезаю лук или на свежем воздухе или под вентилятором.
• Если есть возможность, режу на улице. Если нет, открываю окно.

А вот самое большое удивление со стороны Евгения Клопотенко вызвал совет о хлебе: возьмите в рот кусок хлеба. Вот и все – слез не будет! 

Среди других интересных способов не плакать от лука есть и такие:

• затаить дыхание, отвернуть голову, вдыхать только ртом, а не через нос. А если потекли слезы, напротив, смочить холодной водой нос, а не глаза,
• жевать жевательную резинку при нарезании, 
• натереть половинкой лимона нож и кончики пальцев перед приготовлением,
• смочить нож в воде и открыть кран, чтобы рядом текла вода, положить неподалеку смоченное водой бумажное полотенце,
• набрать холодной воды в рот и молчать,
• погрузить луковицу и доску в глубокую миску и нарезать прямо под водой,
• насвистывать под нос мелодии, чтобы отгонять жгучие пары,
• громко петь при нарезании,
• не дышать носом вообще, а только ртом,
• не отрезать корни лука,
• положить за уши шелуху от лука,
• перед нарезанием чистую луковицу положить на несколько часов в холодильник.

В целом же, лучшее средство от слез, по мнению хозяек, заставить мужчин нарезать и тереть лук - на них пекучка, говорят, совершенно не действует.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.