Турецкие митболы чиг-кефте: есть сырыми

Рецепт турецких фрикаделек, которые едят сырыми, понравится всем ценителям необычных кулинарных блюд. Готовить их просто. А чтоб понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусный совет. 

Те, кто не знаком с турецкой кухней, могут не знать, что одним из самых популярных и распространенных блюд страны, которое можно найти в тысячах ее киосков, является "чиг-кефте" или кнедли (американцы называют их митболами) - турецкие фрикадельки. И хотя это буквально переводится как "сырая фрикаделька", у нее есть еще один сюрприз: чаще всего ее готовят из полностью веганских ингредиентов.

Обычно эти фрикадельки содержат смесь сырого говяжьего фарша, булгура и множества специй и зелени. Но когда в 2008 года блюдо запретили к продаже в соответствии с санитарными нормами ЕС, большинство производителей перешли на безмясную версию из булгура и орехов, завернутую в лепешку с руколой, петрушкой, салатом айсберг, томатами и гранатовым сиропом.

В последние два десятилетия по всей Турции появились многочисленные сети, где подают эту дешевую, свежую и вкусную закуску. Это сделало ее любимой среди студентов и всех тех, кто ищет недорогой перекус на ходу.

Рецепт чиг-кефта

Вам понадобится:

• Булгур – 1 кг.
• Говяжий фарш – 600 г.
• Томаты – 3 штуки (перетереть). 
• Лук – 1 штука. 
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Черный перетертый перец – 1 столовая ложка.
• Белый перетертый перец – 1 столовая ложка.
• Красный перец в хлопьях – 2 столовые ложки.
• Тмин – 1 столовая ложка.
• Любые пряные травы по вкусу – 1 столовая ложка.
• Томатная паста – 2 столовые ложки. 
• Оливковое масло – 250 мл. 
• Гранатовый сок или сироп – стакан 200 мл / полстакана 100 мл. 
• Соль – 1 чайная ложка. 
• Кунжут – щепотка.
• Лимон – несколько долек для подачи. 
• Зелень: мелко нарезанный зеленый лук, петрушка и листья свежей мяты по вкусу. 

Как готовить:

За исключением зелени, гранатового соуса и оливкового масла, смешайте все ингредиенты вместе и тщательно вымешивайте около часа. Добавьте остальные ингредиенты и вымешивайте еще 10 минут. Сформируйте небольшие кусочки в форме "пальчиков".  

Совет от Информатора: подавайте вместе с салатом айсберг, руколой и лимонными дольками. По этому рецепту у вас получится фрикаделек на 8-10 персон.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.