Наси лемак на завтрак – как приготовить малазийский рис с кокосовым молоком дома
Ароматный рис с кокосовым молоком по традиционному рецепту – простое блюдо, которое покорит всю семью
Если вам надоели привычные гарниры и хочется добавить на кухню немного экзотики, попробуйте приготовить наше лемак – национальное блюдо Малайзии, которое превращает обычный рис в настоящее кулинарное путешествие. Рецепт этого блюда публикует кулинарный портал RussianFood.com, и он настолько прост, что справится даже хозяйка, которая до сих пор боится экспериментов с незнакомой кухней. Название блюда переводится как "жирный рис", и это не случайно – главный секрет вкуса скрывается именно в кокосовом молоке, которое делает каждую рисинку нежной и ароматной. Подают лемак на банановых листьях с яйцом, огурцом, жареным арахисом и острым соусом самбал, поэтому при желании блюдо легко превратить в настоящий праздничный стол.
Готовится наше лемак совсем не сложно, хотя результат выглядит так, будто вы часами колдовали на кухне. Рис сначала тщательно промывают в нескольких водах, затем перекладывают в кастрюлю с толстым дном и заливают водой так, чтобы она полностью покрывала крупу. Далее добавляют нарезанный кружочками имбирь и мелко покрошенный лук – именно эти два ингредиента и дают той неповторимой пряной нотке, за которую малазийскую кухню так ценят во всем мире.
Когда овощи и специи добавлены, в кастрюлю вливают кокосовое молоко и тщательно перемешивают. Накрывают крышкой и готовят на тихом огне 35-40 минут, пока рис полностью не впитает жидкость и не станет мягким и ароматным. В конце блюдо солят и при желании добавляют немного сахара – именно баланс сладкого и соленого и делает вкус нами лемак таким сбалансированным.
"Наси лемак ("жирный рис") подать на банановых листьях с яйцом, арахисом, соусом самбал и анчоусами", - говорится в рецепте RussianFood.com.
Для подачи традиционно готовят отдельное яйцо, которое варят вкрутую и разрезают на четвертинки, а также нарезают кружочками свежий огурец и обжаривают арахис, предварительно очистив его от скорлупы. Если банановых листьев под рукой нет, не огорчайтесь – подать блюдо можно и на обычной тарелке, оно от этого не станет менее вкусным.
Почему стоит попробовать это блюдо дома
Наси лемак – отличный вариант для тех, кто любит готовить что-то новое, но не хочет тратить на это целый день. Все ингредиенты – рис, кокосовое молоко, имбирь и лук – легко найти в любом супермаркете, а готовится блюдо почти без вашего участия, пока рис томится под крышкой.
Этот гарнир отлично сочетается не только с классической малайзийской подачей, но и с привычной для нас курочкой, рыбой или овощами на гриле. Попробуйте подать его на семейном ужине – кокосовый аромат точно удивит гостей и придаст праздничности даже обыденному обеду.
К слову, если вы до сих пор не уверены в своих навыках варки риса, стоит разобраться с базовой техникой еще до экспериментов по экзотическим рецептам. Ранее Информатор писал о том, как сварить рассыпчатый рис, и почему у одних хозяек крупа получается рыхлой, а у других превращается в сплошную клейкую массу.
Также мы рассказывали о единственном правильном способе идеально сварить рис, которым пользуется автор кулинарных бестселлеров Асма Хан. Именно этот рецепт в свое время одобрил даже король Великобритании Чарльз III, отведав блюдо в ее лондонском ресторане.
Следите за нами в Telegram
