Мисо-суп на завтрак – японское блюдо, которое может позаботиться о вашем здоровье
Чем полезен традиционный японский суп мисо и как правильно его готовить дома
Если вы любите экспериментировать на кухне и ищете что-то одновременно вкусное и полезное, присмотритесь к японскому мисо-супу. Это блюдо готовится на основе пасты мисо, которую растворяют в бульоне, и именно она придает супу особый вкус, за который его так ценят в Японии. Рецепт давно вышел за пределы своей родины, и сейчас все больше украинок интересуются, как приготовить его дома и чем он полезен. Расскажем, из чего состоит настоящий мисошир и на что обратить внимание, если решите его приготовить.
По данным Википедии, бульон мисошира состоит из пасты мисо, иногда в сочетании с даши, а твердые ингредиенты традиционно подбирают в соответствии с сезоном, чтобы подчеркнуть характерные для него продукты. Поэтому зимой в суп чаще попадают корнеплоды, а весной – молодая зелень и более легкие овощи. Это не просто кулинарная традиция, но и способ всегда готовить блюдо из свежих, актуальных для сезона продуктов.
Если хотите, чтобы суп получился гармоничным, следует обратить внимание на сочетание ингредиентов. Неги и тофу обладают более ярким вкусом, поэтому их традиционно сочетают с менее пряными продуктами - например, водорослями вакаме, плавающими на поверхности, и картофелем, лежащим на дне миски. А если добавить в бульон немного свинины, получится уже другое блюдо - тондзир, то есть "свиной суп".
Как приготовить мисо-суп дома
Готовить мисоширу не так сложно, как может показаться на первый взгляд, главное – придерживаться одного важного правила. Овощи, грибы, дайкон, морковь, тофу и рыбу варят отдельно от пасты мисо, ведь совместное кипячение бульона с пастой меняет вкус блюда не к лучшему. Только когда все твердые ингредиенты уже готовы, к ним добавляют мисо и сырые составляющие и сразу подают на стол.
Если времени на приготовление совсем нет, выручит концентрат быстрого приготовления – с сушеными водорослями вакаме и тофу. Достаточно залить его кипятком, и полноценный суп готов в считанные минуты. Такие концентраты продаются не только в Японии, но и в специализированных магазинах азиатской кухни по всему миру, а срок их годности обычно составляет от 3 до 12 месяцев - так что можно держать пакетик впрок и готовить суп, когда пожелает уютного и сытного обеда.
А тем, кто любит необычные блюда, следует знать: в префектуре Ниигата местные жители готовят особую разновидность мисо-супа – ваппани. Его подают в кедровой кружке, наполненной мисоширом, рыбой и овощами, и разогревают прямо на горячих камнях. Согласитесь, звучит как настоящее приключение для тех, кто хочет ощутить подлинный вкус японской кухни.
Почему следует добавить мисо-суп в свой рацион.
Кроме приятного вкуса и уютной атмосферы, которую создает теплая миска супа, мисоширу может принести и реальную пользу для организма. Исследования японского государственного ракового центра показали, что применение мисошира связано со снижением риска возникновения рака молочной железы. Конечно, это не означает, что суп заменяет медицинское наблюдение или обследование, но как часть сбалансированного рациона он точно заслуживает места в вашем недельном меню.
В Японии мисоширу традиционно едят на завтрак вместе с белым рисом - так поступают уже сотни лет, независимо от состояния или социального статуса. Подают его в лакированной миске, из которой суп пьют прямо через край, а жесткие ингредиенты достают палочками. Если захотите перенять эту привычку, начните с малыша: приготовьте небольшую порцию мисо-супа на завтрак хотя бы раз в неделю, и организм точно скажет вам спасибо за теплое и питательное начало дня.
Ранее Информатор писал о том, действительно ли стоит доверять популярным мифам о питании: распространенные заблуждения о еде часто мешают нам питаться осознанно и полезно. Также мы рассказывали, действительно ли стоит слепо верить в силу куриного бульона во время простуды - оказалось, что рецепт бабушкина против простуды имеет под собой и научную основу.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
