Неожиданный поворот в вечном споре: так что вреднее - сахар или его заменители
Ученые до сих пор спорят, вреднее ли сахар его заменителей.
Когда искусственные подсластители вышли на мировой рынок в 1950-х годах, производители продуктов питания сделали громкое заявление: они смогут удовлетворить человечество сладким - без негативного влияния сахара на здоровье и лишние калории! Сегодня искусственные подсластители и другие заменители сахара стали вездесущими в пище, включая диетические газированные напитки, нарезной хлеб и йогурты с низким содержанием сахара. Не говоря уже об утреннем кофе.
Ученые предположили, что заменители сахара могут иметь определенные риски для здоровья, пишет NYTimes. Но по состоянию на сегодняшний день эти исследования противоречат друг другу. Итак, давайте разбираться.
Что такое сахарозаменитель
Термин включает в себя ряд веществ, имеющих сладкий вкус, но не содержат калорий, содержащихся в сахаре. Иногда они в сотни или десятки тысяч раз слаще сахара. Они используются для подслащения большинства так называемых бессахарных и диетических продуктов и напитков, включая энергетические напитки, жевательную резинку, конфеты, хлебобулочные изделия и замороженные десерты. Многие также продаются как самостоятельные продукты, в виде порошка или жидкости.
Заменители сахара делятся на группы в зависимости от способа их изготовления:
- искусственные подсластители – это синтетические пищевые добавки, которые в 200 раз - 20 тысяч раз слаще столового сахара. В 1970-х годах одобрили шесть из них: аспартам, сукралоза, сахарин, ацесульфам калия, неотам и адвантам.
- подсластители на основе растений и фруктов – изготавливаются из листьев или плодов определенных растений и по крайней мере в 100 раз слаще сахара. Они включают экстракты растения стевии и плодов монаха.
- сахарные спирты – не являются ни сахарами, ни спиртами, но являются типом углеводов, имеющих сладкий вкус, и содержат меньше калорий. Они имеют такие названия – сорбит, ксилит, маннит, эритрит, и естественно содержатся в некоторых фруктах и овощах, таких как ананасы, чернослив и грибы.
Неполезные сахарозаменители
Если вы регулярно пьете подслащенные напитки, например газировку и сладкие чаи, переход на диетические версии может помочь вам немного похудеть - если вы не потребляете больше калорий из других источников. Ученые это доказали в 2022 году.
Но долгосрочные исследования сахарозаменителей не проявили пользы для похудения. По этой причине в 2023 году Всемирная организация здравоохранения рекомендовала людям избегать использования сахарозаменителей для контроля веса или улучшения здоровья. Они способны провоцировать диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и раннюю смерть. Сахарные спирты эритритол и ксилит также связаны с большим риском сердечного приступа и инсульта.
Некоторые исследования показали, что сахарные спирты также могут увеличить риск свертывания крови, следовательно, риск сердечного приступа и инсульта, а другие заменители сахара могут изменить микробиом кишечника и ухудшить контроль уровня сахара в крови.
Слишком много сахара, с другой стороны, несомненно вредно для здоровья. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам потреблять не более 25 грамм сахара в день, а мужчинам – не более 36 грамм в день. И это в то время как всего одна банка Coca-Cola содержит 39 г сахара.
Учитывая этот известный вред, лучше подслащивать напитки самостоятельно или не делать этого вообще. Пейте газировку и натуральный йогурт, подслащенные медом или натуральным соком. Пейте кофе с молоком без сахара – со временем вы привыкнете, и вам не будет не хватать сладости, советуют врачи. Цель состоит в том, чтобы минимизировать потребление сахаров вместе с сахарозаменителями в долгосрочной перспективе.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
