Итальянская фритата – уютный завтрак для всей семьи по рецепту с Апеннин
Яичная запеканка с лососем и пармезаном на итальянский манер – готовим вместе
Если утром хочется накормить всю семью чем-нибудь по-настоящему вкусным и питательным, стоит взять на вооружение рецепт, который итальянские мамы и бабушки готовят уже не одно поколение. Фритатта – это яичная запеканка, которую на Апеннинах обожают есть именно на завтрак, и она легко заменяет привычную яичницу, когда хочется чего-нибудь более праздничного.
Чтобы приготовить полноценный сытный завтрак на семью из четырех человек, вам понадобится совсем немного продуктов, которые почти всегда находятся под рукой. Разбейте 10 яиц и хорошо размешайте белки с желтками, пока масса не станет однородной.
Далее добавьте к яичной смеси 80 г тертого пармезана, стакан сливок жирностью 33%, 200 г порезанного на кусочки копченого лосося, а также пучок нашинкованного укропа и зеленого лука – лучше взять сорт резане, он дает нежнейший вкус. Всё это следует аккуратно перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились по всей массе.
Готовую смесь вылейте в одну большую жаропрочную форму или разделите по индивидуальным кокотницам, если хотите подать завтрак красиво и каждому отдельно. Запекайте фритатту при температуре +180°С в течение 40-50 минут, пока верх не подрумянится, а середина не схватится.
Когда запеканка будет готова, дайте ей немного остыть – так она лучше держит форму и легче нарезается на порции. Подавайте фритату с кусочком горгонзолы и несколькими веточками руколы: этот контраст соленого сыра, свежей зелени и нежной яичной основы и делает блюдо по-настоящему итальянским.
Попробуйте и другие варианты семейного завтрака
Фритатта хороша тем, что ее легко адаптировать под то, что есть в холодильнике: копченый лосось можно заменить ветчиной, беконом или просто грибами с луком. Главное – сохранить пропорцию яиц и сливок, тогда запеканка получится такой же нежной и не пересохнет в духовке.
Такой завтрак удобен еще и готовящимся заранее: фритату можно запечь вечером, а утром только разогреть и подать теплой или даже комнатной температуры – она от этого не теряет вкуса.
Ранее Информатор писал о восточном завтраке с рисом и яйцами – еще один способ разнообразить утреннее меню, если привычная яичница уже надоела.
Также мы рассказывали о норвежском завтраке Александре Рыбаке, который тоже отличается простотой приготовления и сытностью, хоть и строится на совсем других продуктах.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
