Фитнес яйца Бенедикт – легкий рецепт культового завтрака
Диетическая версия популярного блюда: рыбья, авокадо и соус без сливочного масла и желтков
Любителям сытных завтраков без лишних калорий понадобится облегченная версия культового блюда – фитнес яйца Бенедикт. Основа блюда – домашняя ржано-пшеничная булка, соленая рыба, микрогрин и легкий соус на основе авокадо вместо традиционного масляного. Рецепт такого завтрака опубликовали на кулинарном портале Picantecooking, и он идеально подойдет для тех, кто хочет порадовать себя вкусным, но не перегружить рацион лишним жиром. Особый акцент - на технике приготовления соуса, от которого зависит, получится ли текстура гладкой и стойкой.
По словам автора рецепта, Picantecooking предлагает это блюдо как компромисс между наслаждением и контролем калорий. В классическом варианте яйца Бенедикт готовят с насыщенным голландским соусом на сливочном масле и желтках, который существенно повышает калорийность блюда. В фитнес-версии соус делают на основе авокадо и кипятка, а немного сливочного масла добавляют только для того, чтобы приблизить вкус к оригиналу, не перегружая блюдо жиром.
Для хрустящей основы подойдет любая плотная выпечка – домашние булочки, ржаной хлеб или хлебцы, главное, чтобы конструкция с соусом, рыбой и яйцом держалась кучи. Рыбу можно брать любую: лосось, горбушу, скумбрию или продукт горячего или холодного копчения. Острый маринованный перчик придает блюду пикантность, а свежие огурцы или поджаренные семена льна можно приложить для дополнительной хрусткости и вкусового контраста.
Главный секрет технологии – в приготовлении соуса. Кипяток нужно вливать в авокадо постепенно, а не сразу, ведь именно так образуется стойкая гладкая эмульсия. Если добавить холодную воду вместо кипятка или влить ее всю сразу, домашним блендером довести массу до нужной консистенции будет сложно.
Почему диетические блюда следует разнообразить специями
Вкус блюд на основе авокадо часто бывает довольно пресным – это общая черта большинства диетических рецептов, где отсутствуют традиционные жирные соусы. Чтобы компенсировать эту пресность, в соус можно добавить укроп, базилик или кинзу – зелень помогает раскрыть вкус даже в легкой версии блюда.
Такой завтрак подходит не только для тех, кто считает калории каждый день, но и так называемых диетических выходных, когда хочется позволить себе немного больше, оставаясь в пределах разумного. При этом блюдо остается сытным и полноценным, а не легким перекусом, который забудешь через час.
Ранее Информатор писал о фитнес-завтраке по рецепту Мадонны, который певица использует годами, чтобы поддерживать отличную физическую форму. Также мы рассказывали о яйцах Хемингуэй – еще одной вариации легендарного яичного блюда, вдохновленной кулинарными предпочтениями известного писателя.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
