Домашние крылышки KFC по индийскому рецепту
На самом деле этот индийский рецепт куриных крылышек – с американскими нотками
Рецепт крылышек, как из KFC, понравится всем поклонникам этого культового фастфуда и жареной курочки. Готовить его просто. А чтобы было еще вкуснее, Информатор припас для вас вкусный совет!
Есть несколько стилей жареной курицы по - индийски. Такая жареная курочка обладает приятным, мягким вкусом, она приправлена свежим кориандром и мятой и увенчана хрустящими листочками карри. В Индии при этом курицу традиционно маринуют в кокосовом молоке, но по этому рецепту его заменяют на обезжиренные сливки, так сказать, по-американски.
Если вы вегетарианец или не хотите есть жареную курицу, тот же маринад хорошо работает с цветной капустой, паниром и грибами.
Крылышки KFC на сандвичах
Вам понадобится:
Для курицы:
- Сливки – 240 мл.
- Чеснок (очищенный и измельченный) – 6 зубчиков.
- Имбирь – кусочек размером 2,5 см.
- Перец халапеньо – 3 штуки.
- Кориандр – ½ пучка.
- Свежая мята – ½ пучка.
- Соль – 1½ чайной ложки.
- Смесь специй гарам масала – 1 чайная ложка.
- Куриные окорочка без костей – 4 штуки.
Для соуса:
- Оливковое масло – 2 столовые ложки.
- Карри (листья) – 15-20 штук.
- Белый кунжут (семена) - 2 столовые ложки.
- Чеснок – 3 штуки.
- Майонез – 60 г.
Для сандвичей:
- Оливковое масло – 1 столовая ложка.
- Мука –120 г.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Листья карие – 10-20 штук.
- Сливочное масло – 2 чайные ложки.
- Булочки для гамбургеров, разрезанные пополам – 4 штуки.
- Соленые огурцы (по желанию).
Как готовить:
Поместите сливки, чеснок, имбирь, перец чили, травы, соль и гарам масала (или другую смесь специй) в блендере и взбейте до однородной массы. Если вы не планируете мариновать курицу сразу, поместите маринад в контейнер, закройте герметично и поставьте в холодильник на два дня.
Положите одно куриное бедро в большой пакет для замораживания, удалите воздух, но не закрывайте пакет. Затем с помощью скалки или размягчителя для мяса потолките курицу до толщины менее 1 см. Повторите то же самое с остальными тремя окорочками, затем положите все четыре окорочка в пакет и залейте маринадом. Закройте пакет, встряхните, чтобы убедиться, что вся курица хорошо укрыта, затем поставьте в холодильник по крайней мере на 12 и максимум на 24 часа.
В день, когда вы захотите съесть сандвичи, приготовьте соус с листьями карри. Поставьте масло в небольшую сковороду на средний огонь, пока она не мигает. Перемешайте листья карри, семена кунжута и чеснок, затем выключите огонь. Листья карие будут продолжать становиться хрустящими, когда остынут. Положите в небольшую миску майонез, затем добавьте охлажденную смесь из карри. Вытрите сковороду – на ней потом будете жарить булочки.
Чтобы пожарить курицу, налейте 5-6 см нейтрального масла в большую сковороду с толстым дном и 10| разогрейте ее до 180C. Выстелите противень фольгой и поставьте на него решетку. В неглубокой посуде взбейте мука и соль. Выньте курицу из пакета, стряхните излишки маринада, а затем обваливайте каждую в мучной смеси, убедившись, что они равномерно покрыты.
Жарьте курицу порциями по четыре - пять минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности, а затем переложите на решетку. Быстро обжарьте листья карри в горячем масле примерно 10 секунд до хрустящей корочки, затем посыпьте ими курицу.
Поверните маленькую сковороду на средний огонь. Смажьте сливочным маслом срезы каждой булочки и обжарьте срезом вниз до золотистого цвета. Смажьте легким слоем соуса из листьев карие обжаренные бока каждой булочки.
Совет от Информатора: положите одно жареное куриное бедро на нижнюю половину каждой булочки, затем сверху уложите сначала три соленых огурца, накройте верхней половиной булочки и подавайте.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
