Как научиться точить кухонные ножи самому - видео

Каждая хорошая хозяйка знает, насколько важны в хозяйстве острые ножи. Без них вряд ли получится быстро и вкусно приготовить любимые блюда, а время, проведенное на кухне , превращается в сплошные мучения. Подтачивать лезвия следует регулярно, можно делать это у профессионалов.

Но куда удобнее всегда иметь ножи под рукой, а значит, и точить их дома. Можно купить специальную точилку для лезвий, а можно не тратиться и подтачивать лезвия ножей каждый раз, когда вам вздумается, с помощью нехитрых лайфхаков и без специальных инструментов. Информатор научит, как это сделать!

Наждачная бумага

Нужна наждачка на водостойкой основе. Такая не раскиснет при попадании жидкости. Для работы менее 800 grit лучше не использовать (при заточке ножа гритность больше 1500-2000 тоже не нужна).

Возьмите кусок наждачной бумаги, восьмисотки, на основание нанесите клей, чтобы бумага приклеилась как следует. Нанесите поверх не  несколько капель масла и равномерно распределите по площади, и можно приступать к работе.

Ножи затачивают движениями от себя – к себе или круговыми, под небольшим углом, проделывая это с обеих сторон. Круговые в этом случае лучше, поскольку заточка происходит гораздо быстрее. Периодически вытирают лезвие тканью, чтобы устранить металлические остатки, снятые с лезвия.

Кроме того, вместо точилки можно использовать:

• керамическую кружку или блюдце,
• пилочку для ногтей,
• другой нож,
• плоский камень,
• лист шифера,
• обычное стекло.

Также можно использовать мусат для заточки.

Точить ножи следует:

• махом от рукоятки к кончику лезвия,
• идти не от грани резака, а на него, под углом 90 градусов,
• каждый раз чередовать стороны, иначе центр заточки может сместиться,
• выдерживать угол заточки в пределах 20-30 градусов,
• соблюдать ранее выверенный угол заточки.

Лайфхаки заточки на бруске 

Обычно в хозяйстве имеется обычный брусок для заточки режущих кухонных инструментов. Так вот ножи затачиваются быстрее и получаются более острыми, если брусок смачивать. Нужно взять любую тряпку, смочить и положить брус сверху.

Если нож тупой, при заточке надо прилагать силы, если туповат – движения могут быть немного легче. Водить следует режущей кромкой сначала от себя, потом на себя. Брусок же нужно держать за выступ двумя пальцами. Это делается для того, чтобы не порезаться, если нож ненароком уйдет в сторону.

Ножи не стоит точить, если:

• ножи - керамические,
• с ребристым или зубчатым лезвием,
• лезвие ножа - с магнитной прослойкой или напылением.

Неровности повреждаются, поэтому не подвергаются заточке.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.