Три рецепта из Кулинарной книги Ведьмака: подавать с пивом
Секреты приготовления супа Вайта, сэндвича из цыпленка и жареной крупы от Blaviken Inn
Рецепты мистических блюд из вселенной о "Ведьмаке" понравятся всем. Причем не только поклонникам этой эпопеи, но и тем, кто любит вкусно поесть. Готовить их просто. А чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусные советы.
Любители жанра фэнтези в кино и литературе стали поклонниками этой несколько мрачной, впрочем, очень атмосферной саги с мистическими похождениями героев. Красивые декорации и интригующий контекст не позволяют отвести глаз от костюмов и яств в кадре. О последних сегодня и поговорим. Приготовим блюда из "Ведьмак. Официальная кулинарная книга", которую написали Анита Сарна и Каролина Крупецкая, и приведем оттуда несколько цитат.
Суп Уайта
"Если вы относитесь к смелым гостям троп и вас не пугает кухня, которую подают несколько отвратительные существа, стоит посетить очаровательный Туссен и остановиться возле охотничьего коттеджа Трастамара. Возможно, вас угостит за столом необычный хозяин и даст возможность попробовать некоторые зеленые деликатесы. Для тех, кто не решится сесть за стол с Вайтом, у нас есть хорошие новости. Нам удалось разгадать эту тайну и мы можем поделиться с вами рецептом лучшего супа во всем герцогстве Анны Генриетты! Ну, возможно, не такого уж и лучшего... ведь лишь немногие гурманы по-настоящему ценят его кулинарную ценность".
Вам понадобится:
- Морковь – 2 штуки.
- Петрушка – 3 штуки.
- Сельдерей – 1 штука.
- Лук-порей – 1 штука.
- Свиные ребрышки – 700 г.
- Щавель – свежий – 3 пучка.
- Сливки 30% жирности – 150 г.
- Сливочное масло – 1 столовая ложка.
- Вода – 2 л.
- Соль, перец – по вкусу.
Как готовить:
Налейте воду в большую кастрюлю. Доведите до кипения. Положите в кастрюлю ребрышки – вода должна покрывать мясо – добавьте еще, если нужно. Варить следует несколько минут, затем зачерпните и выбросьте всю образовавшуюся на поверхности пену.
Вымойте и почистите овощи. Разрежьте их пополам. Положите в кастрюлю с мясом. Добавьте две щепотки соли. Варите на медленном огне около 1,5 часов, пока овощи и мясо не станут мягкими. Затем извлеките все овощи и мясо, оставьте в кастрюле только бульон.
Если у вас есть свежий щавель, промойте его под проточной водой и мелко нашинкуйте. Если вы используете щавель из банки, просто высыпьте его прямо на сковороду. Обжарьте щавель на небольшом количестве сливочного масла в течение 3 минут, затем переложите его в кастрюлю с бульоном. Посолите и добавьте свежемолотый перец. Варить на медленном огне 20 минут.
Сделайте крем. Влейте несколько столовых ложек горячего бульона в сливки, перемешайте и медленно влейте в кастрюлю одновременно перемешивая суп. При необходимости посолить суп и поперчить.
Совет от Информатора: по желанию – если вы вегетарианец, пропустите пункт: ребрышки! Разлейте суп по тарелкам – он хорошо сочетается с половинками вкрутую сваренных яиц.
Куриный сэндвич
«Куриный сэндвич появляется уже в первой части виртуальных приключений Геральта из Ривии, а в Witcher 3: The Wild Hunt он серьезно возвращается, где является довольно распространенным продуктом питания - его можно купить у корчмаря, найти в ящиках или .... ограбить с поверженных врагов. Эта закуска медленно восстанавливает здоровье, если нет других вариантов...
...Невозможно представить вселенную Ведьмака без большого количества спиртных напитков, поэтому для маринада для курицы мы используем стаут с сильным дымным ароматом. Мы также добавим грибы-гриль и соус с измельченной петрушкой, чтобы наконец закрыть все в деревенских ломтиках хлеба на закваске».
Вам понадобится:
- Куриная грудка – 350 г.
- Грибы – 100 г.
- Ржаной хлеб – 4 ломтика.
- Рапсовое масло – 1 столовая ложка.
Для соуса:
- Майонез – 3 столовые ложки.
- Петрушка – горсть.
- Лимонный сок – 1 столовая ложка.
- Соль, перец – по вкусу.
Для маринада:
- Темное пиво, типа стаут – 200 мл.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Острая горчица – 1 столовая ложка.
- Мед – 1-2 чайные ложки.
- Лимонный сок – из половины лимона.
- Порошок сладкой паприки – ½ чайной ложки.
- Соль, перец – по вкусу.
Как готовить:
Маринад. Положите Ингредиенты для маринада в кастрюлю (чеснок выдавите через пресс) и тщательно перемешайте, чтобы они соединились. Что касается выбора пива, то это может быть как крепкое, так и сладкое темное пиво – тогда нужно попробовать маринад перед добавлением меда, чтобы он не получился слишком сладким.
Ставим маринад на очень сильный огонь и варим, чтобы уменьшить избыток воды – соус должен иметь густоту, похожую на соус к жареному мясу. Это должно занять около 15-20 минут. Готовый маринад нужно остудить до комнатной температуры, после чего обмазать очищенными маринадом куриные грудки и поставить в холодильник минимум на 1 час.
Соус. Смешайте майонез, лимонный сок, мелко нарезанную петрушку и по щепотки перца и соли. Поставьте соус в холодильник.
Жареное мясо на гриле. Вариант на сковороде: Положите замаринованное мясо на горячую смазанную маслом сковороду (желательно гриль). Жарьте филе около 4 минут на среднем огне, затем переверните на другую сторону и жарьте еще 5 минут. Дополнительно жарьте с каждой стороны по 30 секунд, аккуратно придерживая мясо щипцами. В конце жарки добавьте несколько столовых ложек воды – она будет шипеть и дымить – и стряхните сковороду. Затем накройте крышкой, убавьте газ до минимума, тушите 1 мин и выключите конфорку. Вытащите курицу и переложите на тарелку.
Вариант для барбекю: в случае обычного барбекю на открытом воздухе мясо следует готовить на решетке. Замаринованное филе жарьте на гриле около 15 минут, время от времени переворачивая его и сливая остатки маринада. Когда мясо подрумянится, положите его на бок решетки – так, чтобы оно не было непосредственно над углем, и оставьте примерно на 1-2 минуты отдохнуть. Затем переложите на тарелку.
Грибы с хлебом на гриле. На той же сковороде или гриле быстро обжарьте грибы, нарезанные толстыми ломтиками – примерно по 1 минуте с каждой стороны, и напоследок слегка посыпьте их солью и крупно молотым перцем. Снимите грибы со сковороды/гриля и поджарьте ломтики хлеба также примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Подача сэндвича. Намажьте соус на ломтик поджаренного хлеба, добавьте грибы-гриль и куриную грудку, положите второй ломтик и также намажьте соусом. Слегка прижмите бутерброд рукой, чтобы было удобнее есть и празднуйте трапезу Ведьмака!
Совет от Информатора: уверены, что мясо в таком вкусном пивном маринаде понравилось бы Геральту! Рекомендуем его как перекус во время небольшой игры в Гвенте!
Жареная крупа Blaviken Inn
"Мы не видим, что именно ест Ренфри во время разговора с Геральтом в корчме Блавикена, но в польской версии книг (в разговоре Геральта с воитом Блавикена) мы читаем, что крупу подают с «омастой», что в переводе с польского означает жидкий жир/подлива. В английском переводе книг Сапковского вместо этого упоминается бекон. Поэтому мы решили совместить эти упоминания и приготовить очень питательное блюдо для завтрака! Жареная крупа с хрустящим беконом, ароматными грибами и свежими яйцами - это блюдо на основе повседневных ингредиентов, которые часто встречаются в наборах корчмарей. Однако это блюдо не только очень питательное, но и очень вкусное - и, как известно, способно значительно поднять боевой дух каждого уставшего путешественника".
Вам понадобится:
- Крупа полба (можно взять жемчужную) – ¾ стакана.
- Копченое сало – ⅔ стакана.
- Лук – ½ большой луковицы.
- Лавровый гриб, сушеный – 1 стакан (20г).
- Яйцо – 1 штука.
- Чеснок – 1 чайная ложка.
- Петрушка – пучок.
- Свежемолотый перец и соль – по вкусу.
Как готовить:
Замочите грибы в ½ стакана теплой воды, примерно на 30 минут, отцедите и грубо нашинкуйте. Промойте крупу под холодной водой. Положите крупу в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой (соотношение 1:2). Варите на медленном огне, пока вода не выпарится и крупа не станет аль денте – 12-15 минут.
Нарежьте бекон небольшими кубиками и положите на сковороду, сбрызнув холодной водой. Жарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, иногда помешивая. Переложите бекон в миску, но оставьте на сковороде жир.
Добавьте нарезанный лук с отцеженными грибами и щепотку соли на сковороду и обжаривайте несколько минут до мягкости и золотистого цвета, время от времени помешивая. Добавить на сковороду сваренную крупу, обжаренный бекон и измельченную петрушку. Поперчите, посолите и добавьте чеснок. Перемешайте и обжарьте 2-3 минуты на сильном огне, затем переложите в тарелку.
На сковороду добавить чуть-чуть сливочного масла и поджарьте яйцо, желток должен быть еще немного редким. Посолите и поперчите.
Совет от Информатора: переложите яичницу в тарелку с крупой и подавайте с кружкой пива!
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.